アサリの佃煮(しぐれ煮）

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いさこちん
いさこちん @cook_40044691

潮干狩りで採れた小さめのアサリです～佃煮がとても美味しい！ペロッと完食しました♡ご飯のお供やおつまみにおススメです。
このレシピの生い立ち
海の公園近辺で月一回ペースで潮干狩りに行きます。
たくさん採れるので保存がきくむき身や佃煮をよく作ってます。
調味料少なめで一番美味しいレシピの覚書です。

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材料

  1. アサリ むき身で180g
  2. 　調味料　■
  3. 生姜(千切り） 1片
  4. しょうゆ 大1
  5. みりん 大1
  6. 黒糖（はちみつ） 小1
  7. 酒蒸しの煮汁(料理酒） 大3

作り方

  1. 1

    砂抜きしたアサリを酒蒸しにしてむき身にする。

  2. 2

    鍋に調味料を入れて3分煮詰める→むき身を入れてフタをする→中火～弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。(約8分）

  3. 3

    火を止めて鍋ごとそのまま冷ます。

    冷蔵庫に一晩おいたら食べ頃です。

コツ・ポイント

２で調味料を煮詰めるのは→アサリは長い時間煮ると身が縮まって硬くなるので、短時間でしっかりした甘辛味にするため。
煮汁が少なくなると焦げやすいから～様子を見ながら時々混ぜてね。

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つくれぽ (23)

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レシピ作者

いさこちん
いさこちん @cook_40044691
に公開
最近は普段の食材で糖質と調味料を控えながらも素材を生かした、簡単＆シンプルな料理を日々研究中です。よろしくお願いいたします(礼）　　　　　　　　　　　　　※レシピをより簡素でわかり易くするために随時見直もしてます。　ご迷惑をおかけしてごめんなさい！
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