沸騰した鍋の湯にアサリのむき身を入れます。一度火にかけて沸騰させたら湯を切ります。

ショウガを洗って皮をむき（皮ごとが良ければ皮ごとでOK）千切りにします。

アサリの鍋に、アサリが軽くかぶるくらいの水を入れて火にかけます。酒・砂糖・②のショウガを加えます。

沸騰し始めたら、沸騰を保つ程度まで火を弱めます。アクが出て来たらおたまですくい取ります。

アクがあまり出てこなくなったら、醤油を加えます。

アルミホイルなどで落とし蓋をします。コトコトと沸騰を保つ程度の火加減にします。煮詰めて汁気を飛ばします。

ほぼ汁気が飛んだら落とし蓋をはずして、酢を2滴加えます。

かき混ぜながら、残り少量の汁気を飛ばしたら火を止めます。

完成♪