15分で染み染み＊大根の煮びたし。
ういui @cook_40157229
ツナやイカ。お肉を入れて煮物として食べても＊『もう1品！』って時に助かる副菜です。
このレシピの生い立ち
大根を煮る時間がもったいなくて、焼いてから煮たら早くて美味しい大根煮ができたので＊
アプリでひらく作り方
- 1
1㌢幅にカットした大根に、爪楊枝2本で隠し包丁を入れる。
(包丁で入れるのが面倒なので) -
- 2
隠し包丁を入れた大根を半分にカットして、2分レンチン。
ペーパーで軽く水気をとっておく。 -
- 3
熱した大きめのフライパンにオイルを敷く。
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- 4
一旦火を弱火にして(ハネない)、大根を並べる。
全部並べたら強火にする。 -
- 5
強火で約3分。時々フライパンを揺すりながら焼く。
焼き色が付いたらひっくり返す。 -
- 6
反対面を中強火で3分焼いている間に、調味料類を合わせておく。
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- 7
両面焼けたら中火に落として、合わせ調味料を加える。
※豚小間やイカ・ツナを加える時はこのタイミングで。※ -
- 8
揺すりながら煮詰め、煮汁が半分くらいになったら反対面にも絡める。
-
- 9
水を150cc加えて、強火で煮詰める。
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- 10
時々、ひっくり返しながら強火で煮詰め
照りが出てきて、(大根の断面を見て)ほぼ透き通ってきたらOK。 -
- 11
火を止めて、そのまま荒熱が取れるまで放置。お皿に移して完成です。
完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べても◎ -
- 12
お好みで七味や大葉・柚子などを散らしても◎
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コツ・ポイント
・調味料はメーカーによって塩分濃度が異なるので、工程⑨～⑩の辺りで味を見て調整してください。
・完成後、荒熱を取ると味が馴染む＆大根が柔らかくなります。
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