中華スープは市販の顆粒のガラスープや中華だしの素を使い、説明書きにそって作ります。

中華スープを中火で沸騰させまたまま醤油を入れます。お好みで胡椒をふります。

片栗粉を少量の水(分量外)で溶きます。おたまでスープの鍋底を混ぜながら、少しずつ水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

茶碗にごはんをよそい、軽く押し固めて皿に盛ります。

強めの中火でフライパンを熱し、ごま油をひいて溶いた卵を流し込みます。

半熟に焼きあがったら、焼面を下のままごはんにのせます。(余熱で火が通ります)

あんをたっぷりかけ、ねぎを添えてできあがり。