混ぜるだけでプロの味「しそ巻き押し寿司」
魚蔵ゑびす屋☆ @cook_40112780
混ぜるだけでプロの味
難しいと思っていた押し寿司も、
焼きほぐしと酢飯を混ぜると、ワンランク上の味わいに！
このレシピの生い立ち
※「醸熟」とは…ぶりの身を黒米で作った塩麹に漬け込むことで、魚の臭みを取りうまみを引き出す、自社開発の製法（商標登録積み）
アプリでひらく作り方
- 1
米の分量の水で炊き、すし酢を混ぜ合わせ、すし飯を作る。
- 2
①のすし飯にぶり焼きほぐし、生姜の甘酢漬けのせん切りを入れて混ぜ合わせる。
- 3
押し寿司の型またはパウンドケーキ型にラップを敷き、②のすし飯の半量を入れて上からしっかりと押す。
- 4
型から外して６等分に切り分け、青じそを巻く。
- 5
③，④をもう一度繰り返す。
コツ・ポイント
ワンランク上の味わいになるのは、黒米の塩麹で「醸熟※」されたぶりを使っているからです。
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