【京田辺発】たけのこの卵とじ
京都府 @kyotopref
京田辺発「健幸」食改いきいきレシピ
たけのこと菜の花を卵でとじた、春の香りいっぱいのやさしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
「京田辺市産のたけのこ」は・・・
京田辺市には竹林が多く、春になるとたけのこが顔をのぞかせます。
ほのかな甘さがあり、肉質はやわらかく歯触りが良いのが特徴です。
この素材を生かしたレシピです。
【京田辺発】たけのこの卵とじ
京田辺発「健幸」食改いきいきレシピ
たけのこと菜の花を卵でとじた、春の香りいっぱいのやさしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
「京田辺市産のたけのこ」は・・・
京田辺市には竹林が多く、春になるとたけのこが顔をのぞかせます。
ほのかな甘さがあり、肉質はやわらかく歯触りが良いのが特徴です。
この素材を生かしたレシピです。
作り方
- 1
たけのこは縦半分に切り、穂先は薄切り、根元は薄いいちょう切りにする。
- 2
菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。
冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。 - 3
卵を溶きほぐす。
- 4
鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、たけのこを入れて４分ほど煮る。
- 5
あくを取り、菜の花を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 6
溶き卵を回し入れ、ふたをして１０秒ほどで火を止め、そのまま３０秒蒸らす。
- 7
器に盛り、木の芽をかざる。
コツ・ポイント
①菜の花はゆですぎると、柔らかくなりすぎておいしさが半減するので、ゆですぎないように気をつけます。
②ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいです。
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