ヘタを落としたなすを食べやすい大きさに切って水に浸けておき、小房に分けたカリフラワーを熱湯でサッとゆでる。

耐熱皿に、水を切ったナスとカリフラワーを並べ、オリーブと塩コショウをかける。

シュレッドチーズをたっぷり乗せ、パセリを散らしてトースターで焼く。