人参は半月切り、ネギは斜めに切る。しめじは根元を落としてふさをバラす。お豆腐は8当分に、牛肉は大きければ一口大に切る。

鍋に水を入れ白だしと追いがつおつゆの両方も入れ火にかける。沸騰したら人参と牛肉を入れアクを取りながら5分煮る。

次にお豆腐、しめじを入れて煮立つまで煮ます。最後にネギを入れてネギがしんなりしたら出来上がりです。