さつまいもの皮を少し厚めに切り、水であくをとる。
バターを常温で溶かしておく。

耐熱容器に入れて電子レンジで加熱。600wで１０分（中まで柔らかくない場合は再加熱）

さつまいもに砂糖をかけてからすり潰す。ペースト状になったら卵、生クリーム、バター、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

形を整えてから器に入れる。
卵黄１粉分と牛乳大匙１を混ぜる。
スイートポテトに塗る。

オーブンを２１０度にしてから２５分焼く。