きゅうりの手作りなめ茸和え

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名波はるか
名波はるか @cook_40080029

日本では１瓶１００円程度のなめ茸ですが、海外では何倍もします。
簡単に作れてご飯やパスタ、和え物に大活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
日本では１瓶１００円程度のなめ茸ですが、アメリカでは何倍もしますよね。
簡単に作れて、ご飯やパスタ、和え物に大活躍してくれるので、手作りしておくと便利です。
冷蔵庫で１週間くらい持ちます。

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材料

４人分
  1. きゅうり １本
  2. なめ茸 ５０ｇ
  3. 醤油 小さじ１
  4. 豆板醤 少々
  5. ごま油 少々
  6. おろしにんにく 少々
  7. ＜手作りなめ茸材料＞
  8. えのきだけ 小２パック
  9. 酒 大さじ３
  10. 醤油 大さじ２
  11. みりん 大さじ３
  12. 輪切り唐辛子 適量
  13. 酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    なめ茸を作ります。
    えのきの石づきを切り落とし、1/3の長さにカットします。

  2. 2

    えのき、酒、醤油、みりん、唐辛子を小鍋に入れ、中火で煮立たせます。

  3. 3

    えのきに火が入ったら、酢を入れ、少しとろみが出たら火を止め、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。

  4. 4

    きゅうりは１～２ｍｍの厚さの斜め薄切りにし、さらに縦に細く切りそろえます。
    ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

  5. 5

    冷蔵庫で１０分ほど寝かせて、味をなじませます。

コツ・ポイント

なめ茸はいつも冷蔵庫に常備しています。
そのままご飯と食べることもあるけれど、和え物にすることも多いです。
今回は一ひねり、豆板醤、ごま油、にんにくを入れてみました。

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レシピ作者

名波はるか
名波はるか @cook_40080029
に公開
全米発行フリーペーパー「Frontline」で、アメリカ在住の日本人向けに、料理研究家として家庭料理のレシピコラムの連載ををしています。FrontLinehttp://usfl.com/author/harukahttp://goo.gl/UPJPK1
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