わたしのなめろう、つまり酒飲みのなめろう

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クックPBZ5ID☆
クックPBZ5ID☆ @cook_40153110

わたしの独断と偏見で出来てます。
薬味たっぷり、磯自慢あたりの日本酒とどうぞ！
このレシピの生い立ち
地元の高級居酒屋で食べたなめろうが忘れられず、自分で再現を繰り返しました。
わたし的にナンバーワンなめろう(笑)

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材料

4人分
  1. 鯵 大2匹
  2. お味噌(昔ながらの無添加がおすすめ) 大さじ3杯(薄味です)
  3. 大葉 1束
  4. 茗荷 1パック(大3つ)
  5. 薬味ねぎ 半束
  6. 生姜 大半カケくらい

作り方

  1. 1

    鯵は三枚におろして下さい。
    購入時、魚屋さんに頼んでも便利！
    身は縦に5mm幅くらいに切っておきます。

  2. 2

    薬味！
    生姜はみじん切り。
    茗荷は縦に三等分後、横に5mm幅程度に。
    大葉はくるくる巻いて千切り。
    薬味ねぎは小口切り。

  3. 3

    大きめ&広めのまな板に1の鯵を乗せます。
    その後、2の薬味を全て混ぜたものとお味噌を、加減しながら投入！

  4. 4

    包丁でたたくというより、馴染ませるような感覚で仕上げて下さい。

コツ・ポイント

鯵の身を残しつつ、薬味の大きさを均等にすることですかね。。

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お酒とおつまみのマリアージュ。
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