伊達巻き

☆はじめ☆ん's cooksnap of when they made 伊達巻き.
♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275

白身魚をすり鉢でするのは大変な作業ですがフードプロセッサーとはんぺんで簡単で美味しい伊達巻きが出来上がります♩
このレシピの生い立ち
伊達巻は買うものだと思ってましたが手作りしたらとても自然な卵の美味しさにビックリしました。

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材料

  1. はんぺん １枚
  2. たまご(全卵)L玉だと５個でもOK ６個
  3. みりん 大2
  4. 砂糖 大4
  5. 塩 小1/3
  6. 油 少々

作り方

  1. 1

    はんぺん１枚、卵６個、砂糖、みりん、塩、油を用意します。

  2. 2

    油以外の材料全てをフードプロセッサーに入れてまわす。なめらかになるまでしっかりかく拌すること。

  3. 3

    しっかり合わさったら
    餃子用のフライパンに油をしいて余分な油はふき取り卵液を流し入れ弱火でじっくり10分くらい焼く。

  4. 4

    フタをしてごくごく弱火で１０分くらい焼いたら皿などを使い裏返してフライパンに裏面を戻しいれ再び1分から2分くらい焼く。

  5. 5

    中央をさわってふくらんでいたら焼き上がりの目安。

  6. 6

    手前に何本か線を入れると巻きやすくなる。

  7. 7

    熱いうちに鬼すだれに巻き両脇をしっかりおさえてしばらくそのまま冷ます。

  8. 8

    １０分くらい冷ましたら鬼すだれから外してラップに巻いておく。出来上がり！

コツ・ポイント

おもてになる部分はこげめがうまくついていると美味しくみえる。弱火で焼くのがポイント。

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レシピ作者

♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
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2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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