作り方
- 1
鰤は、日本酒を少し入れた熱湯にさっとくぐらせて、血合いや鱗、大きな血管をとり、水洗いしておく。
-
- 2
大根は2cm厚さの半月切りにして、米のとぎ汁で40-50分下茹でしておく。
-
- 3
aを煮たてて①②を入れて弱火で30粉煮る。仕上げに茹でた小松菜をのせる。
-
コツ・ポイント
大根を米のとぎ汁で柔らかく下ゆですると、大根のえぐみ、苦味がなくなり、白くなる。おでん、ふろふき大根も一緒。
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