ごぼうはたわしで土を洗い落とし、大きめのささがきにし、２～３回水を変えながら十分にさらし、ざるにあげて水けをきる

赤唐辛子は水につけてもどし、種を取り除き、輪切りにする。

フライパンを熱してサラダ油をひき、②を入れていため、香りが出たら①も加え、歯ごたえが残るくらいにいためる。

砂糖、醤油、酒を加えて調理し、汁けがなくなったら白ゴマを加えて仕上げる。