お店みたいな1品★しいたけつくね照り焼き
FFranco @cook_40063133
お店で出てくるような１品があっという間にできます！
このレシピの生い立ち
大きいしいたけが売っていたので肉詰めをつくってみました。つくねだけよりも味を含ませるのに時間が掛かりますがつくねと椎茸のコラボは絶妙です！
お店みたいな1品★しいたけつくね照り焼き
お店で出てくるような１品があっという間にできます！
このレシピの生い立ち
大きいしいたけが売っていたので肉詰めをつくってみました。つくねだけよりも味を含ませるのに時間が掛かりますがつくねと椎茸のコラボは絶妙です！
作り方
- 1
しいたけは軸を取り、十文字に飾り包丁を入れる。軸はみじん切りにして具に混ぜる。
- 2
ひき肉と野菜、調味料をボールに入れ粘りが出るまで良く混ぜる。粘りが出ないと椎茸からはがれやすくなる。
- 3
しいたけの内側に片栗粉を薄く振る。まんべんなく粉が付くようにすることで肉がはがれないので丁寧に付ける。
- 4
肉だねを８等分にして椎茸につめる。はがれないようにぴったりくっつけて成形する。
- 5
全体にうすく片栗粉をまぶす（しいたけのかさにも）
- 6
フライパンを熱し、植物油大匙１を入れ、肉側を下にしてこんがり焼く(中火)
-
- 7
ひっくり返して蓋をし中まで火を通す（約３分）
-
- 8
再びひっくり返してたれの材料を加え、時々返しながら絡める。(弱火から弱めの中火)
-
コツ・ポイント
肉だねは粘りが出るまで混ぜる。
しいたけの内側に薄くまんべんなく片栗粉をまぶし手で丁寧にのばす。
肉だねは椎茸に密着させる。
６で肉にしっかり焼き色を付ける。
８でじっくりたれの味を染み込ませる。
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