ほうれん草とえのきのベーコン炒め卵入り

まーちゃん‘sママ
まーちゃん‘sママ @cook_40143225

定番のほうれん草とベーコンの炒め物を、美味しく栄養豊富にブラッシュアップしました
このレシピの生い立ち
ほうれん草をいただき、卵も余り気味だったので、定番料理をアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1束
  2. えのき茸 1パック
  3. ベーコン 150グラム
  4. 2個
  5. マヨネーズ 大匙1
  6. 白ワイン(なければ日本酒) 大匙1
  7. ふたつまみ
  8. コショウ 適宜
  9. 米油(サラダ油でも) 大匙1.5

作り方

  1. 1

    ほうれん草はルクエに入れるか、ラップで包んで、500Wで1分半か2分電子レンジにかける

  2. 2

    ほうれん草はしばらく水に浸してアク抜きしてから、水気を切って4センチくらいに切る

  3. 3

    えのき茸は軸を切って、半分の長さにしてほぐす

  4. 4

    ベーコンは1センチ幅に切る

  5. 5

    割った卵にマヨネーズを入れかき混ぜてから、米油をひいてよく温めたフライパンに流し入れ、半熟になったら取り出しておく

  6. 6

    そのフライパンへベーコンを入れ、弱めの中火でじっくり炒める

  7. 7

    ベーコンがカリッとしてきたらえのき茸とほうれん草を入れて、白ワインを回しかけ炒める

  8. 8

    えのき茸に火が通ったら、塩コショウし、卵を戻して混ぜる

  9. 9

    味を見て、足りなければ塩コショウして完成です

コツ・ポイント

ベーコンはじっくり炒めてカリッとさせると美味しいと思います

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レシピ作者

まーちゃん‘sママ
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