調味料以外の材料〜！

じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、茹でやすいように切る。水にさらしておく。

きゅうりは薄くスライスして塩もみをする。りんごは3mm幅に切って塩水につける。

玉ねぎは繊維を切るように薄くスライスして水にさらす。1/4用意して半分だけスライスすると持ち手があってやりやすい。

ゆで卵は黄身を取り出し、白身を荒みじん切りにする。ハムは短冊切りにする。

みかんは一粒を2、3個に分けて、キッチンペーパーで水気を切る。

鍋に水と塩(分量外)を入れて、じゃがいもを茹でる。
ポイント→塩は舐めてみて「塩が入ったな」と分かるくらい多めに入れる。

ポイント→箸で刺せるくらい柔らかく茹でる。

鍋から出来るだけ水を捨てて、軽く水気を切った玉ねぎを入れ、再び火にかけ水分を飛ばす。

水気を飛ばしながら箸で混ぜてじゃがいもを潰す。
ポイント→鍋底にじゃがいもの粉が付くまでしっかり水分を飛ばす。

火を止めて酢と砂糖を入れて混ぜる。

具材(きゅうり、りんご)の水気を切る。
ポイント→キッチンペーパーを使ってしっかりと水気を切る。

粗熱が取れたらマヨネーズ、きゅうり、マカロニ、ハム、卵の白身、りんごを入れて混ぜ、塩胡椒で味を整える。

盛り付けて、黄身をザルやアク取りに擦り付けて振りかける。それか白身と一緒に黄身も荒みじん切りにして混ぜても美味しい。