栗の甘露煮～トイロ家の味～

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トイロ＊
トイロ＊ @toiro

簡単だけどアレンジ幅の広い栗の甘露煮。栗の美味しい時期にぜひつくってみてくださいね！しっかり保存すれば長期保存可能です！
このレシピの生い立ち
我が家の栗の甘露煮です。簡単で甘くておいしくて、お料理やお菓子作りに重宝します。お茶受けにもいいですよ～♪

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材料

  1. 栗　 ２キロ（皮むいて正味１．３キロ）
  2. くちなしの実 ２個
  3. ★水 １８００ｃｃ
  4. ★砂糖 １３００ｇ
  5. ★みりん ３/４カップ
  6. ★酒 １/２カップ
  7. ★塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    大きなお鍋に熱湯を沸かして生栗を１０分漬ける。（皮をむきやすくします）

  2. 2

    包丁や皮むき器で渋皮も残らないように皮をむく。ここで渋皮が残ると色が悪くなります。剥いた栗は水に漬けておく。

  3. 3

    ２の水を捨て、お鍋に生栗と、浸かるくらいの水とクチナシの実を入れ一晩おく。クチナシの実はお茶パックに入れて割って使う。

  4. 4

    翌日クチナシの実を取り出し、そのまま串がすっと刺さるくらいまで蓋をして煮る。弱火で栗が踊らないように。壊れてしまうので。

  5. 5

    茹であがったら、流水を鍋肌から入れながら栗が冷めるまでさらしておく。栗が壊れやすいのでくれぐれも気を付けて♪

  6. 6

    鍋に★をすべて入れて煮溶かしたら、栗をそっと入れて紙蓋をして弱火で煮含めれば完成！私は弱火で２時間ほど煮ます。

  7. 7

    このまま食べてもおいしい！お菓子作りに使っても、栗ごはんにいれても喜ばれますよ♪

  8. 8

    保存期間ですが汁ごと冷凍すれば３～４ヶ月は問題ないです。煮沸消毒して脱気した瓶なら半年は保存可能だと思います。

  9. 9

    このレシピは量が多いので、半量で作ると一番作りやすいと思います。単純に半分にしてくださいね！

コツ・ポイント

栗は火を通すと壊れやすいので、弱火で調理してください。沸騰させたりして鍋の中で踊らせるとすぐに壊れてしまいます。砂糖をしっかり加えることで保存期間も長くなります。減らす場合は早めに使うようにしてください。紙蓋はオーブンペーパーでもオッケー。

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レシピ作者

トイロ＊
トイロ＊ @toiro
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食育アドバイザー。二児の母。企業のレシピ開発や料理教室などを中心に活動中。家庭の味、簡単なおやつをぜひとも共有しましょう！♪（トイロオフィシャルブログ）トイロイロ happy color life　 http://lineblog.me/toiroiro/ 　トイロ LINE公式アカウントID：＠toiro ※つくれぽに関してはお返事はせず掲載のみとなってます。いつもありがとうございます
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