洋風煮込みソースと牛肉の煮込み

全ての野菜を
ぶつ切りにし、
なべに入れ、
野菜が被るくらいの
水を入れる。
フタをして
強火～中火で
約４０分間煮る。

にんじんが柔らかくなったら火からおろす。

野菜がペースト状になるまで
ハンドミキサーをかける。

トマトピューレと
赤ワインを入れ、
再び火にかける。
底が焦げ付かないように時々かき混ぜる。
約１５分間。

これで、ソースの出来上がり。

牛肉は少し大きめにきっておく。

フライパンに
オリーブオイルをしき、
にんにくを入れ、
牛肉の両面に
軽い焦げ目がつくように手早く
強火でソテーする。

先のソースの半量を入れ、
ソースが沸騰したら、
フタをして
弱火で1時間加熱。
焦げ付かないように、
時々かき混ぜる。

1時間後、
保温調理器の場合はナベを保温器に、
でなければ、ナベを厚手のバスタオルで包んで、
約２～３時間放置。

２～３時間後、
塩、コショウをして再び煮立てる。
味を見て、もしトマトの酸味が気になる場合は少し砂糖を入れる。

仕上げにバターを落とす。

お好みで、
生クリーム、
イタリアンパセリを散らし、
付け合せの野菜と、
フランスパンを添えて
召し上がれ！

余ったソースは
冷凍保存できます。
煮込みハンバーグもおいしくできます。