妄想周ちゃんおかず・こうや豆腐の卵とじ
はーとねこ @cook_40051181
西城秀樹さんリスペクト。
寺内貫太郎一家の周ちゃんが食べた、、、かもしれないおかず。
このレシピの生い立ち
はーとねこが子どものころの、昭和の食卓にあがっていたもの。
周ちゃんのお母さんなら作ったかなぁと思って。
昭和のころは、乾物を使った料理も今より作られていたようなので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
こうや豆腐はぬるま湯に２０分ほどひたして戻す。
中まで水がしみこんでふっくらしてきたら、両手で挟むようにして水気を絞る。 - 2
1のこうや豆腐を5ミリ厚さに切る。
- 3
干ししいたけは戻し、軸を除き、細く切る。
- 4
にんじんは短冊切りにする。
- 5
鍋にサラダ油を熱し、干ししいたけとにんじんを炒める。
だし汁、こうや豆腐を入れて、沸騰してから4〜５分煮る。 - 6
5に●の調味料を入れて、さらに5〜６分煮てから、とき卵を入れる。
蓋をして半熟状に煮て、刻んだねぎをちらす。
コツ・ポイント
野菜はあるもので代用、緑の彩りの野菜は、さやえんどうなど使ってもいい。
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