竹の子のきんぴら風

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マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878

ちょっとこってりとした竹の子もおいしいですよ。おつまみにおかずに、お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
竹の子のシーズンになると、あちこちからたくさんいただきます。いろいろアレンジして、目先を変えて春を満喫しています。

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材料

  1. ゆで竹の子 300ｇ
  2. ●あご出し汁 1C
  3. ●砂糖 大さじ2
  4. ●醤油 大さじ3
  5. ●酒 大さじ1
  6. ●みりん 大さじ2
  7. ●サラダ油 大さじ2～3
  8. ちりめんじゃこ 大さじ2
  9. ごま油 大さじ1弱
  10. 鷹のつめ 1～2本
  11. かつおパック 小1/2パック

作り方

  1. 1

    ゆでた竹の子は、繊維にそって、マッチ棒状に切る。鷹のつめは先を切り、種を出して、輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、鷹のつめを入れ、竹の子を投入して炒める。

  3. 3

    2が艶よくなったら、砂糖を入れさらに炒める。

  4. 4

    3に出し汁、醤油、酒、みりんを入れて、水分が少なくなるまで煮る。

  5. 5

    水分が少なくなったら、ちりめんじゃこを入れて、火を止めてからかつおぶしを入れ、さらにごま油を回し入れる。

  6. 6

    容器に盛り、ごまをふる。

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レシピ作者

マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878
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