ナツメの実の枝の残り？みたいなのがついてるものは全て取る

洗ってひたひたに水を入れ、ふにゃっとなるくらいまで煮る。(鍋やコンロによるかもですが水から10分くらいが目安)

ザルに上げ、さっと水にさらし、包丁の腹で潰すようにして種を出し、適当に細かく切る

蓋を開けて弱火で煮つめ、スプーンなどで線を描いても戻らないようなら出来上がり。