サツマイモは１センチ幅の短冊切りにし、１０分ほど水にさらす。

フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子とサツマイモを加え、サツマイモが黄色くなるまで中火でよく炒める。

サツマイモによく火が通ったら、砂糖と醤油を回し入れ、少量の水で５分ほど煮る。

水気を飛ばし、仕上げに胡麻をふる。