筍ごはん（まずは筍の茹で方から）

【下準備３】筍の下の部分に竹串がすっと通るぐらい柔らかくなったら火を止め、鍋に入れたまま冷ます。

【下準備5】（４）を元の鍋に戻し入れ（中身もアク抜きする為）、完全に冷めたら、水洗いする。

【下準備6】下方のぶつぶつ部分をそぎ、一番上の固い部分はカットする。上の細い部分は縦に2つに切り。

【下準備6】下半分は横に7ミリ程の薄切り（さらに半月に切る）。※上の方の柔らかい姫皮はお吸い物用に使えます。

【筍ごはん編】筍の半分の量を使用。鍋に1cupの水と小さく薄切りした筍を入れ、火にかける。沸騰したら●の調味料を入れる。

再沸騰したら火を止め、味のついた筍を取り出す（汁はそのままに）。人参は千切り、うす揚げは7mm幅に切って湯通ししておく。

炊飯器に洗った米を入れ、昆布を乗せる。（9）のだし汁と水を合わせて、ごはんと同量か少し少なめの量にして入れる。

※残った筍は、わかめと一緒に煮たり（別ページ）、スライスしてオリーブオイルでさっと炒めるだけでも美味しいです！！