豆腐バーグの和風野菜あんかけ
柔らかなハンバーグはゴボウ入り。
和風のあんと上品なハーモニーが楽しめます。
大葉の天ぷらと大根おろしが最高！
このレシピの生い立ち
いつもと違ったハンバーグが食べたくなり、パッと思い付いて作ってみたら美味しかった(oﾟДﾟo)♪♪♪
大葉は、ハンバーグと一緒に箸で切れるようにと思い、天ぷらにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはささがきにして、水に付け灰汁抜きしておく。
灰汁が抜けたら微塵切りする。
冷凍ささがきゴボウを使うととても便利♪ - 2
フライパンに胡麻油を入れる。
そこへ微塵切りにした玉ねぎと、1のゴボウと一緒に炒める。
玉ねぎが茶色くなったらOK。 -
- 3
豆腐とひき肉に塩コショウして、よく混ぜる。
豆腐は今回は木綿を使用しました。 -
- 4
2の玉ねぎとゴボウが冷めたら、ひき肉のボウルの中に溶いた卵と一緒に加え、よく混ぜる。
-
- 5
タネを3等分にして形成し、分量外の油を薄く引いたフライパンで焼く。
弱中火くらいで焦げ目が付くまでじっくりと。 -
- 6
焦げ目が付いたら裏返して蓋をして焼く。
中までしっかり火が通ったら完成。 -
- 7
和風あんを作る。
しめじはいしづきを切り落とし、人参は型抜きしたもの(煮えやすいように薄くする)を好みの量用意する。 - 8
小鍋に●の調味料を入れて沸騰させ、そこへ7のしめじと人参を入れる。
-
- 9
人参が煮えたら食べやすい大きさに切ったインゲンを入れ、大さじ4の水で溶いた片栗粉を混ぜ入れ、ひと煮立ちさせたら完成。
-
- 10
大葉の天ぷらを作る。
天ぷら粉と水で天ぷら液を作り、大葉を浸けて油で揚げる。
大根で大根おろしを作っておく。 - 11
ハンバーグに、あんをかける。
これだけでも美味しい♪ -
- 12
仕上げに大葉の天ぷらと、大根おろしを乗せて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
ハンバーグは、じっくりしっかり火を通して下さい。
ハンバーグを焼いてる間に、あん
や、大葉、大根おろしなどを用意するとOK♪
豆腐は水分の少ないものはパサつくので、絹や、木綿なら水分の多くて柔らかいタイプのものを使って下さい。
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