豆腐と鶏ひき肉をよく混ぜ、片栗粉、パン粉、鶏がらスープのもと、卵を入れる。大葉もみじん切りにして入れる。

ごま油(分量外)でハンバーグを焼く。あまり固まってないので大きいスプーンでフライパンに入れるといいかも。

✱火力はお好みで。私は中火で両面こんがり焼きました。火をあまり強めずふたをしてふっくら焼いてもいいかも？

別の鍋にみじん切りにした人参と細かく切ったエノキが浸るくらいに水を入れ火を通す。後から小松菜も細かくし加える。

野菜全体に火が通ったくらいに白だし、昆布だしの素、醤油を加え煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加え混ぜる。

お皿に乗せたハンバーグに野菜あんをかける。