お魚ふりかけ　鮭２種

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ポンポコあぽろ
ポンポコあぽろ @cook_40038451

ご飯にかけたり、おにぎりに混ぜたり。
鮭フレークとは少し違うお魚ふりかけです。
味付けは自由。
自分好みのふりかけに♪
このレシピの生い立ち
お魚ふりかけの鮭バージョンが出来ないかと作り、甘めな和風とスパイシーな洋風に味付けしてみました。

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材料

小鉢２杯分
  1. 生鮭 ２切れ（１５０gほどありました）
  2. 和風味（鮭１切れに対して）
  3. 塩 １つまみ強
  4. 砂糖 小さじ１．５
  5. 炒り胡麻 大さじ１
  6. 青海苔 大さじ１
  7. 洋風味（鮭１切れに対して）
  8. 塩 ２つまみ
  9. オリーブ油 小さじ１
  10. 黒胡椒 ３～４ふり
  11. 粉チーズ 大さじ２
  12. ドライバジル 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鮭の切り身を3～4等分（茹でやすくするため）し、茹でてざるに上げ、骨と皮を取り除きます。

  2. 2

    すり鉢で鮭をすり潰します。

  3. 3

    厚手の小鍋に鮭を入れ、弱火で炒ります。
    菜ばしを4本くらい使って、焦がさないように混ぜます。

  4. 4

    段々、フワフワしたものが出来てきます。
    途中焦げそうなら、火から降ろして混ぜてください。

  5. 5

    全体的にフワフワになったら火を止めます。

  6. 6

    【和風】
    5の半量に、塩、砂糖を加えます。
    塩加減はお好みで調整を。
    炒り胡麻、青海苔を加えて完成です。

  7. 7

    【洋風】
    ５の半量にオリーブオイルを混ぜて馴染ませ、残りの材料を混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

鮭は焦げないように気をつけてください。
保存は冷蔵庫。
加える具財・調味料はお好みですが、和風味の砂糖、洋風のオリーブ油ともに、ぱさつきを抑えるために加えています。

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レシピ作者

ポンポコあぽろ
ポンポコあぽろ @cook_40038451
に公開
富山在住。のんびり活動してます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂いたレポの掲載やお礼に伺うのが遅くなりがちで、すみません。　　　　　　　
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