お魚ふりかけ 鮭2種

ポンポコあぽろ @cook_40038451
ご飯にかけたり、おにぎりに混ぜたり。
鮭フレークとは少し違うお魚ふりかけです。
味付けは自由。
自分好みのふりかけに♪
このレシピの生い立ち
お魚ふりかけの鮭バージョンが出来ないかと作り、甘めな和風とスパイシーな洋風に味付けしてみました。
作り方
- 1
鮭の切り身を3~4等分(茹でやすくするため)し、茹でてざるに上げ、骨と皮を取り除きます。
- 2
すり鉢で鮭をすり潰します。
- 3
厚手の小鍋に鮭を入れ、弱火で炒ります。
菜ばしを4本くらい使って、焦がさないように混ぜます。 - 4
段々、フワフワしたものが出来てきます。
途中焦げそうなら、火から降ろして混ぜてください。 - 5
全体的にフワフワになったら火を止めます。
- 6
【和風】
5の半量に、塩、砂糖を加えます。
塩加減はお好みで調整を。
炒り胡麻、青海苔を加えて完成です。 - 7
【洋風】
5の半量にオリーブオイルを混ぜて馴染ませ、残りの材料を混ぜて出来上がりです。
コツ・ポイント
鮭は焦げないように気をつけてください。
保存は冷蔵庫。
加える具財・調味料はお好みですが、和風味の砂糖、洋風のオリーブ油ともに、ぱさつきを抑えるために加えています。
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