卵白と卵黄を分ける。

全ての材料の計量を済ます。

薄力粉を1回ふるう。

★は、まとめて量る。

卵白に塩を一つまみ、入れる。

卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。

ピンと角が立つまで泡立てる。

最後1分間は、低速で。
ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。

170度予熱。

同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。

白くもったりとするまで、泡立てる。

★を投入。低速で泡立てる。飛び散るので。

薄力粉をふるいながら（2回目）投入。

卵液がかくれるように。

最初は、電源を入れず、粉と液体を混ぜ合わせる。低速から高速へ、しっかりと混ぜる。
写真のように、タラーっと流れる程度。

5を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。

２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。

最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる

チョコチップを入れたい方は、ここで入れる。少しだけ残しておく。

１5ｃｍの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。

5ｃｍぐらいの高さから型ごと2回落とす。
空気を抜く。

残しておいたチョコチップを最後に、入れる。

170度30分焼成。家庭のオーブンには、くせがあるので一概には言えません。

焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。

1.2時間経ったら、型から外せます。

シフォンケーキの手外しレシピID : 20105194

出来上がり。

チョコチップ入り。

手前は30分焼成。奥は、33分。手前は、全体的にしっとり食感。奥は、底はしっとりだが上のほうは若干舌に残るような食感。

チョコシフォンケーキレシピID : 20191584
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