１の蓮根をキッチンペーパーで水分をしっかり取り、
２のつくねを蓮根の上にのせ、きれいになじませる。

軽く熱したフライパンに、つくねを下にして焼く。
初めは中火で。

これくらいの焼き色がついたら返して
更に蓮根を焼く。

蓮根が薄く透き通ってきたら、たれを加えて煮たたせる。
全体が沸々してきたら弱火にしてしばらくおく。

たれが半分くらいになったら完成。
レタスを敷いたお皿に盛り付け、たれも
全体にかける。