いかのナポリ風煮込み
おいしいレシピ好き @cook_40217068
足は長く煮て、胴は固くなるので短くさっと煮る。
このレシピの生い立ち
ペンネに入れても、バゲットの上にブルスケッタとして置いてもよい。
いかのナポリ風煮込み
足は長く煮て、胴は固くなるので短くさっと煮る。
このレシピの生い立ち
ペンネに入れても、バゲットの上にブルスケッタとして置いてもよい。
作り方
- 1
するめいかは内臓と足を抜いて、胴は皮をむく。足とえんぺらはみじん切りに、胴は輪切りにして、塩・胡椒をふる。
- 2
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
-
- 3
フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、唐辛子、いかの足とえんぺらを炒める。
- 4
白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、トマトソースを入れて15分煮込む。
-
- 5
輪切りにしたいかの胴を加えて、2分さっと煮て、塩・胡椒で味を整えて、アイオリソースを添える。
コツ・ポイント
アイオリソースは、魚介の臭みをとばすため。イタリアの魚介スープ・ズッパジッケに添えられる。
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いちじろう126 -
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