ごぼうを細切り（マッチ棒の太さを目安に）にし、15分間水にさらす。にんじんも同じ細切りにする。

ごぼうとにんじんに1つまみ程度の塩をまぶして揉んで、20分間放置。

酒を鍋に入れ、煮切る。

煮切り酒が冷めたら、そこへ、醤油、はちみつ、一味唐辛子、胡麻油を加えて、よく混ぜ合わせる。

2を水洗いして水気を切り、4でマリネし、20分間放置して味を馴染ませる。
※途中、全体をやさしく混ぜる。

器に盛り、白胡麻を散らして完成。