ワインレッドの但馬牛スジ煮
こめちょん @cook_40215016
但馬牛は和牛のルーツ、和牛の９９％は但馬牛！たんば牛じゃなくてたじま牛！
このレシピの生い立ち
但馬牛のPR（兵庫県の但馬北部在住で但馬食材を多くの人に知ってほしいから）
天空のサイダーは竹田城登山のお土産を使ってみた。思いつきにしては旨い！
ワインレッドの但馬牛スジ煮
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天空のサイダーは竹田城登山のお土産を使ってみた。思いつきにしては旨い！
作り方
- 1
スジは一口大、れんこんは輪切り後、酢水にさらす、玉葱はくし切り、ジャガイモ角切り。にんにくは包丁でつぶす。
-
- 2
圧力鍋に赤ワインとスジ・にんにくを入れ煮る。重りが激しくシュコシュコ揺れて少し火力を弱めてから約10分。
- 3
鍋に油をひき野菜を油で炒め、先ほど煮込んだスジ肉を煮汁ごと投入し炒める。
-
- 4
カップ１の水にブイヨンキューブを砕いて溶かし鍋に入れる。トマトジュースと味噌も入れる。アクを取りながら５分煮る。
- 5
甘みがほしかったのでサイダーを入れてみる（笑 約10分煮る。
煮詰めるとソーダの風味は消え去りほのかな甘みが！素敵♪ -
- 6
完成！とろとろすじ肉とほっくり根菜野菜の出来上がり♪
-
コツ・ポイント
とにかく、よく炒め、よく煮ること。煮汁が少ないようなら水をたしてしっかり煮よう。あとは培った感と舌がたより・・。いつもさじ加減なので分量はお好みで調節してください。
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