里芋の煮物

里芋と人参は洗って食べやすい大きさに切る。今回は人参をお花の形にしています。こんにゃくはスプーンで切り分け、胸肉も切る。

里芋は、お水につけておく。こんにゃくのアク抜きが必要なら、ここで湯がいておく。

鍋にサラダ油を入れ、温まったらこんにゃくを入れて炒める。水分を飛ばすイメージで少し焼き目が付いても大丈夫です。

こんにゃくが炒まったら、鶏胸肉、里芋と入れて酒を振り入れます。鶏胸肉の色が変わるまで混ぜながら炒める。

水をひたひたに入れ、砂糖を入れたら落し蓋をして煮る。

里芋に火が通ったら、醤油とみりんを入れ15分位中火にして煮る。煮汁が半分位になったら、茹でた人参を加えて混ぜたら完成。