ゴマおさつ
じじくるま @cook_40223223
ちょっと甘いゴマおさつ。お弁当の箸休めにいかがですか？
このレシピの生い立ち
子どもたちが小さい頃冷食で売っていたゴマおさつ。買うと高いので自分で大量に作って冷凍庫にストックしてお弁当に入れました。最近孫に作ったら喜んで食べてくれたのでレシピに残しておきたいと思って‥
ゴマおさつ
ちょっと甘いゴマおさつ。お弁当の箸休めにいかがですか？
このレシピの生い立ち
子どもたちが小さい頃冷食で売っていたゴマおさつ。買うと高いので自分で大量に作って冷凍庫にストックしてお弁当に入れました。最近孫に作ったら喜んで食べてくれたのでレシピに残しておきたいと思って‥
作り方
- 1
さつまいもはよく洗い鍋に入るように切り、柔らかくなるまで鍋で蒸します。
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- 2
熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどでつぶします。
- 3
つぶしたさつまいもの鍋の中に砂糖とバターを入れ、弱火にかけ底が焦げないように混ぜながら砂糖とバターを溶かします。
- 4
溶けたら鍋を火からおろして卵黄を加えて、さつまいもになじむように練りあげます。
- 5
再び鍋を弱火にかけ木べらで鍋底から強くすくいながら水分を飛ばします。
-
- 6
生地が冷めたら3センチくらいの大きさに丸めます。小判形の丸いやつ。
-
- 7
パン粉は両手でこすり合わせ細かくして、その中にゴマをいれます。（パン粉を細かくするのはゴマの大きさに合わせるため）
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- 8
3センチに丸めたさつまいもに小麦粉、卵液、ゴマパン粉をつけます。
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- 9
180℃の油の中できれいなキツネ色になるまで揚げます。
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コツ・ポイント
甘めなので大きく作るとくどいかな〜と^_^; 一口サイズにしたので冷凍しておくとお弁当の隙間埋めにも便利だと思います。ゴマは好みで増やしてもOKです。
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