鮭の昆布巻き【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
昆布のうま味が鮭にしっかり染み込み、さっぱりとした味わいです。おせち料理に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
母から作り方を教わり、調味料の配合はわが家好みにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
早煮え昆布は、500ccの水に５分浸す。
- 2
かんぴょうは水につけて軽く洗い、塩少々をまぶし軽くもみ水洗いして水気を絞る。
- 3
①を2枚使い少し重ね、鮭をのせて手前から巻き、巻終わりを下にし、かんひょうで結ぶ。
- 4
鍋に③を並べ、昆布の戻し汁、料理酒、酢を加え、落としぶたをして強火にかける。
- 5
煮立ったらアクを取り、中火にして10分、砂糖、醤油、みりんを加え弱火で15分煮て火を止め、そのまま冷ます。
- 6
密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日
-
コツ・ポイント
・だし昆布でもできますが、早煮え昆布の方が短時間で簡単にできます。
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