野菜いっぱいのれんこんはさみ焼き

ひき肉、荒みじんにしたにんじんとねぎ、水気を切ったとうもろこし、★を合わせて練る。きれいなビニール袋に入れるとらくちん。

４等分にする。
あとで形をつくりやすいように丸めておく。

れんこんは皮をむき８枚に切り、酢水にさらす。水気をふきとり、両面に片栗粉を多めにまぶす。

れんこんの上に２のたねをのせ、軽くつぶす。

もう１枚のれんこんをのせ、手にも片栗粉を少しつけて「丸のおにぎり」を作るみたいに形を整える。れんこんをたねに埋める感じ。

少し多めのサラダ油（分量外）で焼いていく。弱火にして、ふたをし、時々ゆすりながらじっくり中まで火を通す。

片面焼けたところ。
厚みがあるので、焦らずじっくり蒸し焼きに。

ぱちぱちと弾けるような音がするようになれば火が通っています。最後はふたをとり、火を強めて両面かりっと焼く。

断面。
酢醤油、からし醤油、ポン酢醤油などなど…お好みのつけダレで熱いうちにどうぞ。