薩摩揚げと舞茸の土鍋ご飯

米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。
水400mlにだし昆布を浸しておく。

厚揚げを縦半分に切り、3ミリ厚さくらいに切っておく。
舞茸は、手で裂いておく。

土鍋に米、昆布を浸しただし汁、調味料を入れ、だし昆布を敷き、薩摩揚げと舞茸を加える。

土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で11分、最後に数秒強火にして火を止め、15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。

ご飯を炊いている間に別鍋で小松菜を塩茹でし、水気を絞ってからみじん切りにしておく。

蒸らし終えたご飯からだし昆布を取り出し、小松菜を散らしてザックリ混ぜ合わせたら完成。