今回はミズダコの足1/2本です（他の生タコでもＯＫ）塩をまぶしてこすり洗いし、ぬめりを軽く取ります。

鍋にタコを入れ、ヒタヒタの水と玉ねぎ1/2個（バラバラにならないよう芯は取らず真ん中に切れ目を入れるぐらい）を入れます。

フタをして、弱火で１時間テチテチ煮ます。串がすっと刺さるぐらい柔らかくなったら、しばらく冷まします。茹で汁は捨てません。

鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクと玉ねぎを透明感が出るまでゆっくり炒めます。

おコメ（洗わずそのまま）、トマト水煮を入れて軽くなじませます。タコの茹で汁とタコを茹でた際の玉ねぎを加えます。

白ワイン、水500cc、ローリエを入れて中弱火でゆっくり煮ます。時々かき混ぜて底が焦げないか確かめつつ15分。

おコメがスープを吸って柔らかくなり始めたら、ひと口大に切ったタコを入れてさらに5～10分。塩とこしょうで味を整えます。

深めの皿に盛りつけ、刻んだコリアンダ（香菜）かパセリをかけて召し上がれ！仕上げにオリーブオイルを少々落とすのもＧＯＯＤ