親芋は大きくて切り分けが大変ですが 一口大に乱切りに切り分けます

切り分けた親子を一度水にさらします

その後 鍋にたっぷりの水を ひをつけたら水から茹でていきます
沸騰してきたら蓋をして弱火にし15分程茹でます

コンニャクは裏表にさいの目に筋目を入れ 親芋と同じく乱切りにします

コンニャクも水から中火で茹で 沸騰したら3、4分でザルに上げます

火を通した後親芋、コンニャク共に水にさらして冷まします
この時点で親芋は食べる分だけ調理を進め 残りは冷蔵庫保存できます

小松菜は綺麗に水洗いし 3センチ程に切り分けます

フライパンにゴマ油を入れ 強火で小松菜をら炒めます
火が通ってきたら白だし、味醂で薄味に仕上げます

その後ボールにザルを置き 炒めた小松菜を移し 小松菜から出る水気を濾します

同じフライパンに親芋とコンニャクを入れ 小松菜の越汁を入れ火をつけ 砂糖、酒、白出し、顆粒だしを入れたし蓋をして煮ます

蓋をしたまま中火から弱火の間の火加減で入れ足した調味料が無くなるまで煮たら出来上がりです

調理の合間で 田楽味噌をつくります赤味噌、砂糖、酒、味醂を入れ合わせ鍋で火にかけて プクプクと沸騰させたら火を止めます