牛肉にペティナイフなどで3cmくらいの差込みを全面に入れてから、クレイジーソルトをすりこむ。

1の牛肉をジップロックに入れて空気を抜いてから、口を閉じる。

低温調理器に、たっぷりの水を入れて、56℃・180分にセットして温める（メーカー推奨値）。合図があったら2の肉を入れる。

フライパンを強火で温めて、オリーブオイルを入れ、3の牛肉を入れて、全面に焼き色が付く程度にサッと焼く。

4の肉を皿に取り、あら熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

5の肉を冷蔵庫から取り出して、好みの厚さに切ったら出来上がり♪

お好きなソースと薬味を添えて召し上がってください。