【大根】皮つきのまま大き目の乱切りにする。
鍋に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れ、中火にかけ10分位煮て水で洗う。

【人参】皮つきのまま一口大の乱切りにする。
【にんにく】包丁で潰す。
【生姜】薄切りにする。
【米】軽く洗う。

春雨以外の全てを鍋に入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にして灰汁をすくいながら40分程度煮る。
春雨を入れて1分位煮る。

白葱の青い部分を取り出し、器によそう。お好みで塩こしょう、葱・すりごまなどの薬味を適量添える。