さんまのカレー揚げ煮♪

さんまは頭と尾を落とし、腹ワタを除く。手早く水洗いをして水けをふき３～４センチの筒切りにする。

玉ねぎは５ミリ幅の薄切りに、にんじんは千切りに、青ねぎは斜め薄切りにする。

①のさんまに片栗粉大さじ１を全体に薄くまぶし、１８０度の揚げ油でからっと色よく揚げる。

フライパンに水７５ｃｃと★を入れて混ぜ、強めの中火にかけて煮立てる。

④に③のさんまを並べ入れ、玉ねぎ、にんじんをのせて落とし蓋をし、２～３分煮る。

仕上げに青ねぎを加え、煮汁をからめて火を止める。