玉ねぎを縦6等分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。軽く焼き目がついてもいいくらいに。焼けたら取り出して鍋に移す。

同じフライパンに油を足し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら、肉の入った鍋に移す。

鍋に、材料がかぶるくらいの水を加え、強火でアクをとりつつ煮込む。ある程度アクを取ったら弱火にして1時間以上煮込む。

煮込んだ肉と玉ねぎを鍋から取り出す。煮汁は残しておく。水と合わせて500ccになるように調整する。

じゃがいもを4～6当分に切り、3分程度水につける。人参は1cm程度の輪切りにする。トマトは櫛切りしたものを3等分する。

鍋にサラダ油を熱し、6の野菜を軽く炒める。5で調整した煮汁を加えて20～30分煮込む。

肉と玉ねぎを鍋に入れて混ぜる。トマトは崩れてしまっても構わない。

火を止めてルウを溶かす。ルウが溶けたら一煮立ちさせて完成★