もち米はよく洗い、一晩水に浸けて置いておく

調理を始める前に、ザルにあげて水を切っておく

干し椎茸を水に入れて戻す(時間が無いときはお湯で戻す)

調味料を混ぜておく

人参、干し椎茸、筍、肉を小さくお好みの大きさに切る。
天津甘栗も剥いておく

フライパンにうずら以外の具材を入れて、中火で軽く炒める。
この時、火が通ってなくても大丈夫です

炒めたら、調味料と、うずら玉子を入れてひと煮立ちさせる。

もち米を混ぜ、汁気がなくなる程度混ぜる。
(もち米が半透明になるくらい)

蒸し器か、蒸籠に濡れ布巾もしくは、キッチンペーパーを敷く(キッチンペーパーを使う時は、底に爪楊枝等で、数ヶ所穴をあける)

6を布巾かキッチンペーパーで包んで、中～強火で40分蒸す。