本格！チャプチェ
韓国での友人宅で直接作りながら教えてもらったレシピです。具だくさんでメイン料理に出来ます。
このレシピの生い立ち
先日韓国に行った時に友人と共同で作りながらレシピを教えてもらいました（この写真はその時撮ったものです）。この麺は表示が２０人分ですが大体１０人分です。大量に作って小分けし、冷凍か冷蔵保存して、食べる分だけフライパンで炒めて食べるそうです。
本格！チャプチェ
韓国での友人宅で直接作りながら教えてもらったレシピです。具だくさんでメイン料理に出来ます。
このレシピの生い立ち
先日韓国に行った時に友人と共同で作りながらレシピを教えてもらいました（この写真はその時撮ったものです）。この麺は表示が２０人分ですが大体１０人分です。大量に作って小分けし、冷凍か冷蔵保存して、食べる分だけフライパンで炒めて食べるそうです。
作り方
- 1
きくらげは水で戻しておき（１時間）肉をお好みの大きさに切って○の調味料を入れて良くもんで常温で寝かせておきます
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- 2
ほうれん草は小さじ１の塩で塩ゆでし水分を良く絞っておきます
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- 3
千切りにした人参をオリーブ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め塩少々で味をつけます
-
- 4
玉ねぎ・椎茸・きくらげも同様に炒めておきます
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- 5
牛肉も炒めて冷めてから良く絞って余分な水分を切っておきます
-
- 6
麺を規定通り（写真のは６分）茹でて水で良く洗って水切りし、好みの長さにハサミで切っておきます
-
- 7
大きいボールに全ての材料を入れて●の調味料を入れて良く混ぜ、醤油と塩コショウで好みの味に調整して下さい。
-
- 8
炒りごまをたっぷり入れて良く混ぜて完成
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コツ・ポイント
炒める野菜類は塩のみで薄味で味付けして、素材の甘みが感じる程度にして下さい。味付けは最後の混ぜる時に調整します。韓国の麺は大きいスーパーか業務用スーパーで購入出来ますが無ければ市販の春雨で代用して下さい。炒め油はオリーブ油がさっぱり出来ます
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