夏野菜のさっぱり鶏南蛮漬け♡

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marutan123
marutan123 @cook_40216345

暑い日でもさっぱり食べれる！塩麹でお肉柔らか！冷えても美味しいです。夏野菜と一緒にどうぞ♡
このレシピの生い立ち
暑い日でもさっぱり食べられる南蛮漬けが好きなので作りました。

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉（またはもも肉） 1枚(300g)
  2. 塩麹 大さじ２
  3. 酒 大さじ１
  4. なす ３本
  5. ピーマン　 ２個
  6. かぼちゃ 1/8個
  7. 片栗粉 適量
  8. サラダ油 適量
  9. 南蛮漬けだれ
  10. 水 ２００ml
  11. 顆粒だしの素 小さじ１
  12. 酢 ５０ml
  13. 砂糖 大さじ１
  14. 醤油 大さじ３
  15. みりん 大さじ２
  16. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    鶏肉を食べやすい大きさに切る。袋やジップロックに鶏肉・塩麹・酒を入れよくもみこみ３０分程おく。

  2. 2

    なす・ピーマンを乱切りにかぼちゃを５mmほどの薄切りにする。

  3. 3

    野菜・鶏肉の材料が入る位のボールかバットに南蛮だれを入れてかき混ぜます。

  4. 4

    フライパンに１cm程サラダ油を入れ１７０℃でかぼちゃを揚げ色がつくまで素揚げする。

  5. 5

    なす、ピーマンを１８０℃で素揚げする。

  6. 6

    鶏肉に片栗粉をまぶし、余計な粉ははたいて落とす。（片栗粉は揚げる直前でつける）

  7. 7

    １８０℃でかりっと揚げていきます。

  8. 8

    熱いうちに南蛮だれと混ぜ合わせ、お皿に盛って完成♪

  9. 9

    熱いうちに食べても美味しいですが、２時間程漬け込むと味が染み込んで更に美味しいです♡

コツ・ポイント

塩麹は発酵させるために最低３０分は置くといいです。
熱いうちに揚げた材料と南蛮だれを混ぜ合わせると味がなじみやすいです。

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レシピ作者

marutan123
marutan123 @cook_40216345
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ただいま料理上手になるために！お勉強中です。色々な料理にチャレンジして行きたいのでよろしくお願いします。
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