トロトロ☆杏仁豆腐
ほのぼのキッチン☆ @cook_40152099
トロトロで美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
美味しい杏仁豆腐が食べたくて☆自分好みの食感を出すために何度も試行錯誤したレシピです♪
トロトロ☆杏仁豆腐
トロトロで美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
美味しい杏仁豆腐が食べたくて☆自分好みの食感を出すために何度も試行錯誤したレシピです♪
作り方
- 1
杏仁霜(カルディなどで売ってます)とアマレットリキュール。これです♪
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- 2
aを合わせゼラチンをふやかしておく。
- 3
鍋にbを入れ火にかけ、かき混ぜながら粉寒天を煮溶かす。
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- 4
煮たったら砂糖、アマレットリキュール、杏仁霜を加え良く溶かす。溶けたら牛乳を加える。
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- 5
牛乳が沸騰する直前で火を止める。
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- 6
②を加え良く混ぜ合わせる。裏漉しながらボウルにあけ、氷水を当てながら粗熱をとる。
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- 7
粗熱が取れたら、再び濾しながらバットなどに静かにあける。(なるべく気泡が出ない様に)
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- 8
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 9
その間にシロップ作り♪シロップの材料を火にかけて沸騰させる(子供向けなら少し長めに沸騰させてアルコールを飛ばして下さい)
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- 10
アマレットリキュールの色で飴色に仕上がります♪シロップも冷蔵庫で冷やして下さいね☆
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- 11
杏仁豆腐が固まったら、食べやすい大きさにカットする。(写真は分かりにくいですが、菱形に切って下さいね♪)
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- 12
切った杏仁豆腐をすくい取り器に盛る。冷やしたシロップをかけて、お好みの果物のせて出来上がり♪
コツ・ポイント
ゼラチンと粉寒天の合わせ技で、絶妙な柔らかさを出しています。固さはお好みで調節して下さいね♪アマレットリキュールも入って、かなり風味の良い仕上がりですよ～(^w^)
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