油揚げとほうれん草の濃厚クリームパスタ

ニンニクはみじん切りに、玉ねぎはスライスし、シメジはいしづきをとって食べやすい大きさに。

ほうれん草は食べやすい大きさに切っておく。

油揚げはオーブントースターでこんがり焼いて、短尺に切っておく。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかける。

玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったらシメジを加えて炒める。

白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

卵を卵黄と卵白に分けておく。

卵黄に粉チーズ、生クリームを入れて混ぜておく。

卵白は泡立ててメレンゲにしておく。

メレンゲに卵黄クリームを入れ、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

火を止めたフライパンにクリームを入れて混ぜる。塩を入れて味を調える。

パスタが茹で上がる30秒前にほうれん草を入れて茹でる。

茹で上がったパスタとほうれん草をソースに絡め、油揚げを乗せて黒胡椒をふったら出来上がり。