玉ねぎをみじん切りにします。

トマトは賽の目の倍ほど。皮やタネが嫌いな方は、湯むきやタネを除くなどします。ただ、酸味や繊維がなくなります。

薄切りが良いです。脂っぽい方が良い方は霜降り、さっぱり系だと赤身に。切り落としはそのまま、すき焼き用なら1/4にします。

玉ねぎを炒めます。バターやマーガリンを入れると甘みや風味が出ますが、まったくなくても大丈夫です。

玉ねぎを炒めて行く途中で牛肉を入れます。

玉ねぎが黄金色になって、肉が焼けてきたら火を弱めます。水分が飛ぶまでゆっくり混ぜ続けます。

トマトを入れます。ある程度混ざったところで、コップ1杯の水を入れてかき混ぜます。

味をみて、酸味や甘みをみます。何か足りない時には、ホールトマトやトマトジュースを入れます。ホールトマトは手でちぎります。

ある程度混ぜたらコップで1、2杯の水を加えます。ワインを入れる場合は水の後に入れます。砂糖とブイヨンもこの時に入れます。

月桂樹の葉を入れます。香りが嫌いな方は、入れなくても大丈夫です。

塩胡椒で味を整えます。これで出来上がりです。
写真は御飯ですがパンも◎。
翌日になるとさらにまろやか。味が馴染みます。

翌日の朝食には、スープ皿に。パセリをのせて、さっぱりお召し上がりください。