大根と牛スジの煮込み
asyrielあしゅ @cook_40030802
牛スジとろとろ、大根ふんわり。
味凍み凍み、おかずから、おつまみまで。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれてました。
大根を凍らせる！？って驚いてたけど、凍らせることで大根の繊維が切れて味が凍みやすいって聞いて更にびっくり。
流石母！ってカンジでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、4cmくらいの幅で切り、冷凍庫で凍らせて置きます。
- 2
圧力鍋で、牛スジが浸るくらいの水で、20分ほど加熱し、焚き上がったら、水を溢しておきます。
-
- 3
4等分にした凍った大根と、一口大に切った牛スジ、a.全てを圧力鍋に入れ、弱火で15分煮ます。
-
- 4
15分経ったら、火を止め、圧力鍋の圧が下がるのを待ちます。
- 5
圧が下がってから蓋を開け、冷やします。
冷やしたら、蓋をせずに温めます。 - 6
小口切りにしたアサツキを散りばめたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
Point1：
大根を一度凍らせておくと、短時間で中まで
味が凍みます。
Point2：
3.では、弱火で煮立たせます。
焦げやすい材料が入るので、必ず弱火で。
Point3：
熱が冷める時点で、味が凍みるので、冷まし
ます。
リアクション
レシピ作者
2oo7.o7～実家の博多を離れ一人暮し2014.2.旦那（仮）-----ママから。「女の人は結婚したら毎日家事が大変になるから、何もさせてこなかった」。ママご飯で育った私が作ったご飯を、殿家族は「おいしい」って食べてくれる。子は親の背中を見て育つ、諺だけの言葉じゃない。ちゃんと「美味しいご飯」が作れるようになれたのは、ちゃんと美味しいご飯を作ってくれた母が居てくれたからだよね。
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